手工辣条做法五香

1. 牛筋面版五香辣条

食材准备：

牛筋面：适量

五香粉：少许

孜然粉：少许

孜然粒：少许

辣椒面（细）：适量

辣椒粉（粗）：适量

盐：适量

黑芝麻或白芝麻：适量（可选）

鸡精：适量（可选）

白砂糖：适量（可选）

花椒油：适量（可选）

其他调料：如十三香粉、辣椒油等（根据个人口味调整）

制作步骤：

浸泡牛筋面 ：使用凉水将牛筋面浸泡至变软，时间一般为4分钟不等。浸泡好后，捞出沥干水分备用。

上锅蒸：

在蒸锅上刷一层油，以防止牛筋面粘连。将沥干水分的牛筋面平铺在蒸锅上，大火蒸制，时间一般为3到4分钟，期间可以适当搅拌一次，确保受热均匀。

准备调料：

在蒸牛筋面的同时，可以准备调料。将五香粉、孜然粉、孜然粒、辣椒面、辣椒粉、盐、白芝麻（或黑芝麻）、鸡精、白砂糖等调料混合均匀。根据个人口味，可以适量增减调料的量。

拌入调料：

牛筋面蒸好后，取出晾凉或稍微降温。将准备好的调料均匀地撒在牛筋面上，并用筷子或手（戴上手套）充分搅拌均匀。如果准备了辣椒油或花椒油，也可以在这个时候加入，并再次搅拌均匀。

腌制与享用：

将拌好的牛筋面静置腌制一段时间（10分钟），以便更好地入味。腌制完成后，美味的手工辣条就可以享用了。

2. 面粉版五香辣条

食材准备

面粉：300克

热水：适量

食盐：1小勺

豆腐干：1小块

辣椒粉：2大勺

五香粉：1小勺

花生油：适量

制作步骤：

和面 ：面粉倒入大碗中，加入适量热水搅拌成面团，将面团揉匀后盖上保鲜膜，静置20分钟。

切豆腐干：

豆腐干切成细丝状。

腌制：

将豆腐丝放入碗中，加入辣椒粉、五香粉和食盐，搅拌均匀腌制10分钟。

擀面：

将面团分成几份，取出一份用擀面杖将之擀开。

卷面：

在面皮上均匀撒上腌制好的豆腐丝，然后将面皮卷起来。

切条：

将卷好的面团切成小段，每段的长度根据自己喜好决定。

按压：

把切好的辣条用筷子轻轻按压，使得辣条外形有纹路，同时也可以使得辣条更易煮熟。

煮制：

将切好的辣条放到开水中煮熟，捞出沥干水分备用。

炸制：

热锅凉油，将煮好的辣条放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出放凉即可。

3. 豆棍版五香辣条

食材准备

豆棍：适量

香料：二荆条、新一代辣椒、麻椒、花椒、白胡椒、小茴香、孜然等

调料：辣椒粉、盐、糖、白芝麻、麻辣粉等

制作步骤：

准备香料：

将二荆条和新一代辣椒洗净、烘干，放入锅中小火干煸，打成辣椒粉。麻椒、花椒、白胡椒、小茴香、孜然同样干煸出香味后打粉。

混合调料：

将制作好的辣椒粉、盐、糖、白芝麻和麻辣粉依次倒入盆中。

炸制配料：

锅中倒油，下入洋葱、大葱等配料，炸至170度，表面金黄、出香味后捞出。

混合调料与油：

将热油倒入混合好的粉类中，边倒边搅拌，防止糊锅。

处理豆棍：

豆棍洗净，泡水3分钟，水热上锅蒸4~5分钟。

拌辣条：

取适量辣椒红油，倒入豆棍中，拌匀。

烤制：

如果想吃硬一点口感的，或者延长保质期，就将拌好的豆棍放入烤盘，入烤箱烤几分钟，具体时间可根据个人口味调整。