如何清蒸江蟹

清蒸江螃蟹的做法如下：

主料：大闸蟹（约6只，个头饱满）

辅料：葱段、生姜片

蘸料配料：姜末1把、料酒1勺、生抽2勺、醋3勺、白糖1/3勺

将大闸蟹放进水里养养，吐掉杂质。

用小刷子用力刷洗蟹壳和蟹脚的泥垢，确保干净。

锅中备水，冷水起锅，加几片姜片和葱段，这一步别偷懒，葱姜可以去腥提香。

蒸笼上铺好螃蟹，肚皮朝上，这是为了避免蟹黄流失。每只蟹肚子上放一片姜片，再多点“仪式感”。

锅盖盖好，用大火蒸15分钟即可。注意，时间别太长，蒸过了蟹肉会变老，太短又不熟。十五分钟刚刚好，蟹肉鲜嫩，蟹黄流油。

调料汁：姜末、料酒、生抽、醋、白糖一起混合均匀。这一步，比例一定要掌握好，姜末去腥，醋提鲜，料酒增加层次感，再加点糖调和，整个味道就到位了。

蒸好的大闸蟹端上桌，掀开蟹盖，亮黄色的蟹黄简直诱人，蘸上一点调料，鲜味在舌尖爆开，幸福感直击灵魂。

建议

清洗螃蟹时，务必彻底刷洗干净，特别是蟹脚和腹部，以去除污渍和异味。

蒸制过程中要保持火力稳定，避免中途开盖，以确保蒸汽的连续性和蟹肉的鲜嫩。

可以根据个人口味调整蘸料的比例，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋，喜欢咸鲜口味的可以多放一些生抽和料酒。