四川的猪肉包子

四川的猪肉包子是一种非常受欢迎的传统美食，以其独特的麻辣味和丰富的馅料而闻名。以下是一种常见的四川猪肉包子做法：

食材准备

猪肉馅 300克

香菇 适量

腊肠 适量

虾米 适量

面粉 500克

酵母粉 5克

白糖 80克

水 250克

盐 适量

料酒 适量

沙茶 适量

葱 适量

食用油 适量

花椒粉 适量

生抽 1勺

花椒水 适量

茴香 适量

制作步骤

馅料准备

猪肉剁成馅，加入香菇、腊肠、虾米、葱花、花椒粉、食盐、生抽和食用油，搅拌均匀。

加入花椒水，继续搅拌至肉馅充分吸收调味料的味道。

茴香切碎，加入馅料中拌匀。

面团制作

面粉中加入酵母粉和白糖，分次加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

发酵至原面团的2.5倍大。

擀皮包馅

发酵好的面团取出，分割成小剂子，擀成边薄中间厚的面皮。

取适量馅料放入面皮中，捏紧成包子形状。

二次发酵

将包好的包子放在蒸笼上，再次醒发5分钟。

蒸制

锅中加水烧开，将蒸笼放入，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再取出。

小贴士

发酵面团的最佳温度是30度到40度，冬天可以适当增加酵母粉用量或隔热水发酵。

蒸包子时，包子之间保持一定间距，避免粘连。

蒸好的包子不要在室温下放置过久，以免影响口感。

通过以上步骤，你可以制作出美味的四川猪肉包子，享受这一传统美食带来的美味与满足。