虾仁蛋炒饭怎么处理虾仁

处理虾仁的步骤如下：

清洗：

将新鲜的大虾剥去外壳，保留尾巴部分，去除肠线后清洗干净。

腌制：

加入少量盐、白胡椒粉和料酒腌制大约15分钟。如果虾仁较大，可以切成小块，更方便与米饭混合。

炒制：

锅中倒入食用油，加热至6成时，放入腌好的虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。

通过以上步骤，虾仁就处理好了，可以用于接下来的炒饭制作。