发面辣椒炒肉
发面辣椒炒肉的做法如下：
准备食材
猪肉（一般选用五花肉或瘦肉部分）300克
青红辣椒各2-3个（根据个人口味调整辣度）
大蒜几瓣，切片
生姜一小块，切丝
葱一根，切段
生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、鸡精等调味料适量
食材处理
猪肉洗净后切成薄片，尽量保持肉片大小均匀，以便受热均匀，口感更佳。
青红辣椒去蒂洗净后，斜切成段或丝，根据个人喜好选择切法，但一般建议切成较粗的条状，以保持辣椒的口感。
大蒜切片，生姜切丝，葱切段，备用。
腌制肉片
将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、少许盐、糖和淀粉，用手轻轻抓匀，腌制15-20分钟。腌制过程中，可以轻轻按产肉片，帮助调味料更好地渗入肉中，使肉片更加入味。
炒制肉片
热锅凉油，油温五成热时（约150℃），下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，表面微微金黄，即可捞出备用。这一步的目的是锁住肉片的汁水，保持肉质的鲜嫩。