发面加红糖做馒头的方法

发面红糖小馒头的做法如下：

红糖：50克（根据个人口味可适量增减）

温水：145克（约38度，促进酵母活性）

面粉：300克

酵母：3克

将红糖放入碗中，加入温水，用筷子搅拌至完全溶解，然后放置冷却至适宜温度。

将冷却后的红糖水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置5分钟。

将面团整形成条状，切成约大小的剂子，揉圆后放在蒸笼里，蒸笼上要垫湿的屉布，放在温暖湿润的地方发酵20分钟左右（夏天约15分钟）。

发酵好的面团取出，揉搓排气，然后擀成约1~2厘米厚的面片，可以撒上一些红糖颗粒增加风味，从一头卷起，卷紧后切成大小均匀的段，顶上切一刀增加造型美感。

将整形好的馒头整齐地摆入蒸笼，注意留一定间隔，避免发酵后粘连，盖上盖子，二次发酵20~30分钟，发到2倍大，用手轻轻拿起来感觉“轻飘飘”的状态就说明发酵好了。

水烧开，大火蒸15分钟左右，关火后3分钟再开盖。如果馒头比较小，10分钟也差不多了。

通过以上步骤，你就可以制作出美味又健康的红糖馒头了。记得在操作过程中保持环境温暖湿润，有助于面团更好地发酵。