好坏木耳对比
好坏木耳的对比主要体现在以下几个方面：
颜色
优质木耳：颜色通常为深褐色或近乌黑色，色泽均匀，正面黑而透明，反面发白，似有一层绒毛附着。
劣质木耳：颜色可能为黑灰色，并伴有白色附着物，或者两面颜色一致且发黑，颜色可能过于光亮。
外形
优质木耳：耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓，泡发后叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑，大而鲜亮。
劣质木耳：形态较为膨胀，显得肥厚，卷曲幅度较小，边缘较为完整，泡发后膨胀大小较小。
手感
优质木耳：手摸干燥，份量轻，又薄又脆，手抓易碎。
劣质木耳：摸有潮湿感，份量较重，又厚又硬，像木头块，是人工处理过的木耳。
味道
优质木耳：口感光滑、柔软、质地细腻，无异味。
劣质木耳：可能有咸味、甜味或其他怪味，说明可能被盐水或糖水浸泡过，或者含有防腐剂。
泡发情况
优质木耳：泡发后膨胀大小是原来的10倍以上，质地细腻，有光泽，有弹性。
劣质木耳：泡发后膨胀大小较小，质地可能变得柔软、黏性，甚至出现异味。