清蒸鳊鱼要不要清洗一下

清蒸鳊鱼时， 一定要清洗里面。具体步骤如下：

清理鱼内脏：

将鳊鱼宰杀后，用刀刮去鱼鳞，剖开肚子，去掉内脏以及肚皮上的黑色粘膜。

清洗鱼肚：

用清水将鱼肚子里的黑膜、鱼鳃、鱼牙、鱼血等彻底清洗干净。

处理鱼身：

在鱼身脊背部位直剞十字花刀，以便入味。

腌制鱼身：

在鱼身上涂抹少许盐和料酒，腌制10-15分钟，使鱼肉更加鲜嫩。

通过以上步骤，可以确保清蒸鳊鱼的口感滑嫩、味道鲜美，且没有腥味。