干面粉和面条的比例

干面粉和面条的比例主要取决于所需的面团的稠度和用途。以下是一些常见的情况和推荐比例：

一般情况

100克干面粉：出面条约150克。

一斤干面粉（500克）：出面条约1.4斤（700克）。

手工面条

一斤干面粉：加40%左右的水（约200克水），可以出1.4斤的面条。

机器制作面条

一斤干面粉：加40%左右的水（约200克水），由于有损耗，一般可以出1.3斤的面条。

季节和气候影响

夏季：用凉水，比例为1:0.55。

冬季：用温开水，比例为1:0.6。

建议

手工面条：建议使用1:0.55的比例，以确保面条有足够的筋道和弹性。

机器制作面条：由于有损耗，建议使用1:0.5的比例，以减少浪费。

根据季节调整：夏季使用凉水，冬季使用温开水，以适应不同气候条件下的面团特性。