银耳粥凉拌莲藕

莲藕凉拌银耳是一道清爽可口的凉菜，主要食材包括莲藕和银耳，搭配黄瓜、香菜、蒜泥等配料，通过凉拌的方式制作而成。下面是这道菜的制作步骤和一些建议：

制作步骤

准备食材

莲藕1个，洗净去皮，切成薄片或小块。

银耳半个，提前泡发，撕成小朵。

黄瓜适量，切成细丝或片。

香菜一根，切碎。

蒜泥适量。

油、盐、味精、白糖、白醋等调味料适量。

焯水处理

将莲藕和银耳分别放入热水中焯熟，银耳不需要焯得太熟，保持脆嫩的口感。藕焯3分钟左右，捞出沥干水分。

拌制

将焯好的莲藕、银耳、黄瓜丝、香菜放入大碗中。

加入盐、味精、白糖、白醋、蒜泥、麻油等调味料，充分拌匀。

最后装盘，撒上香菜，可以用芝麻点缀一下。

建议

选择食材：选择新鲜、质地脆嫩的莲藕和银耳，这样做出的凉菜口感更佳。

调味料比例：调味料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些白糖和白醋，喜欢蒜香味的可以多放一些蒜泥。

拌制技巧：拌制时要确保所有食材都充分拌匀，这样可以使调味料更好地渗透到食材中，提升口感。

这道莲藕凉拌银耳不仅口感清爽，而且营养丰富，适合作为夏日里的开胃小菜。希望你能喜欢这道菜的制作和味道。