叉烧排骨和左宗棠鸡

叉烧排骨和左宗棠鸡是两种具有代表性的中华美食，分别属于不同的菜系和烹饪风格。

叉烧排骨

菜系：粤菜系

主要食材：排骨、叉烧酱、植物油、油菜等

制作步骤：

1. 排骨洗净，在表面划井字纹，抹干身备用。

2. 将腌料（叉烧酱、油、生抽、料酒等）拌匀成厚浆状，均匀涂在肉排表面，放置2-3小时。

3. 热炒锅，倒入植物油，放入腌好的排骨及酱汁，倒入清水，大火烧开后转小火焖10-15分钟。

4. 油菜洗净，锅内水烧开，加入香油和盐，烫熟捞出沥干水分备用。

5. 排骨烧至汤汁浓稠，再翻炒至汤汁收干，将油菜摆入盘中，叉烧排骨摆入油菜的中心即可。

左宗棠鸡

菜系：湘菜，也有创新菜的说法

主要食材：鸡腿肉、干红辣椒、鸡蛋、白糖、生抽、料酒、白醋、蒜末、姜末、干辣椒等

制作步骤：

1. 鸡腿去骨切丁，辣椒去籽切段，先炸熟鸡块沥干。