排骨鸡肉怎么上色好看

为了让排骨或鸡肉上色好看，可以采用以下几种方法：

糖色上色法

操作步骤：

1. 锅中放油，加入适量的糖（冰糖或砂糖），用小火慢慢加热至糖溶化并变成红褐色。

2. 当糖色炒至红褐色后，立即倒入排骨或鸡肉翻炒，使其均匀裹上糖色。

3. 根据个人口味，可以在翻炒过程中加入适量的水或高汤，炖煮至排骨或鸡肉熟透，汤汁浓稠。

酱油上色法

操作步骤：

1. 将排骨或鸡肉焯水后，放入锅中煸炒。

2. 加入适量的酱油，翻炒均匀，使排骨或鸡肉表面裹上酱油。

3. 加入适量的水或高汤，炖煮至排骨或鸡肉熟透，汤汁浓稠。

料酒上色法

操作步骤：

1. 将焯水后的排骨或鸡肉放入锅中煸炒。

2. 加入适量的料酒，翻炒至料酒蒸发。