苏叶炖排骨

苏叶炖排骨是一道结合了紫苏叶独特香气的美味菜肴。下面是制作苏叶炖排骨的详细步骤和一些建议。

准备材料

排骨：500克

紫苏叶：适量

调味料：生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、糖、胡椒粉、蒜末、豆豉、植物油、清水

制作步骤

排骨腌制入味

将排骨放入清水中浸泡，去除血水，再用清水洗净。

将排骨放入大碗中，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺淀粉、少许盐、糖和胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制15分钟。

煎排骨上色

在炒锅中倒入适量植物油，加热至六成热，将腌制好的排骨放入锅中，用中火煎至两面金黄。

炒香蒜末和豆豉

将煎好的排骨拨到锅边，留出锅底的空间，倒入适量蒜末和1勺豆豉，小火煸炒出香味。

加水炖煮

加入1碗清水，水量刚好没过排骨，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟。

加入紫苏叶提香

倒入适量的紫苏叶，与排骨一起翻炒均匀，继续翻炒2分钟左右，直到紫苏叶变软、香气扑鼻时，即可关火盛盘。

小贴士