发面油条和面要加酵母吗

发面油条的制作确实需要使用酵母来使面团发酵，但仅仅加酵母是不够的。为了使油条更加蓬松酥脆，还需要加入一些辅助成分。以下是制作发面油条的详细步骤和所需材料：

普通面粉：300克

鸡蛋：1个

无铝泡打粉：3克

盐：适量

植物油：适量

将面粉倒入面盆中，加入鸡蛋、无铝泡打粉和盐，搅拌均匀。

可以选择用豆浆或牛奶代替清水和面，这样可以使油条更加香软可口。

加入适量的温水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。

将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍大小，通常需要2-3小时。

发酵完成后，将面团揉搓成细长条状，切成约1厘米厚、10厘米长的段。

将每两段面条上下叠好，用筷子在中间轻轻按压，使它们紧密连接。

将叠好的面条旋转，使其均匀受热，然后放入热油锅中进行炸制，直到金黄酥脆。