炒菜食谱大全及做法炒菜

滑熘肉片

材料：猪瘦肉250克、蒜苗50克、鸡蛋1个（取蛋清）

调料：植物油、淀粉、葱丝、姜末、盐、味精、香油、料酒各适量

做法

1. 猪瘦肉洗净，切成片，肉片用蛋清、淀粉、盐上浆；蒜苗洗净，切小段。

2. 将料酒、淀粉、葱丝、姜末、少许水对成芡汁。

3. 用温油将肉片滑至熟透，放入蒜苗煸炒，撒入味精，倒入芡汁勾芡，出锅时淋少许香油即可。

生爆盐煎肉

材料：猪五花肉300克、青椒半个、蒜苗2根、红辣椒2个

调料：植物油、干豆豉、蒜片、姜、辣豆瓣酱、米酒、白糖、鸡精各适量

做法

1. 猪五花肉洗净，去皮，切片，放入热锅中用小火炸干，炸出油分后捞出，沥干。

2. 青椒洗净，去蒂及子，切片；红辣椒去蒂，切片；蒜苗洗净，切段。

3. 锅中留少许底油烧热，加入青椒、红辣椒、蒜片、姜、干豆豉、辣豆瓣酱及米酒，炒至香味逸出，加入蒜苗、白糖、鸡精炒匀。

木樨肉