炒菜技巧西兰花讲解

炒西兰花是一道健康美味的家常菜，掌握一些小技巧可以使菜肴更加出色。以下是炒西兰花的详细步骤和注意事项：

选购与准备

选购 ：选择颜色鲜绿、花蕾紧实、茎部粗壮的西兰花，这样的西兰花口感更佳，营养价值也更高。

清洗

将西兰花切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除农药残留和虫卵。

加入一勺食盐和面粉，用手抓拌一分钟，进一步去除表面的细菌和杂质。

浸泡后，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒制技巧

焯水

将洗净的西兰花放入沸水中焯烫一分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，保持其脆嫩口感和鲜绿色泽。

焯水时可以在水中加入少许盐和油，使西兰花的颜色更翠绿，焯水后马上放入冷水中投凉。

炒制

炒锅烧热后，加入适量食用油，将切好的葱姜倒入锅中，炒出香味。

加入西兰花翻炒均匀，炒至变色。