红糖蛋糕电饭锅的做法

使用电饭锅制作红糖蛋糕的步骤如下：

材料准备

鸡蛋 5个

红糖 100g

面粉 150g

牛奶 100g

植物油 45g

白酒或料酒 适量

盐 少许

柠檬汁或醋 少许（用于打发蛋白时去腥）

制作过程

将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，蛋黄中加入红糖搅拌均匀。

蛋白中加入柠檬汁或醋，分三次加入白糖，打发至硬性发泡（出现小尖角）。

蛋黄糊中加入牛奶和植物油，搅拌均匀后筛入低筋面粉，拌匀。

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀，避免划圈搅拌以免消泡。

电饭锅内胆涂抹一层薄油，倒入蛋糕糊，轻震几下消除气泡。

盖上盖子，按下煮饭键，跳闸后保温半小时，再重复一次。

蛋糕熟后取出，倒扣在烤网上晾凉，切块即可食用。

小贴士：

蛋黄和蛋白分离时，确保蛋黄完整，避免混入蛋白，以免影响蛋白打发。

打发蛋白时，加入柠檬汁或醋可以去腥，使蛋糕更加细腻。

倒入蛋糕糊前，轻震几下可以消除大气泡，使蛋糕更加均匀。

电饭锅的保温功能可以用来进一步焖熟蛋糕，确保蛋糕内部完全熟透。

以上是一种常见的红糖蛋糕电饭锅做法，你可以根据自己的口味和实际情况进行调整。