纸杯淡奶油蛋糕的做法

食材准备：

鸡蛋1个

细砂糖12克

水17克

低筋面粉19克

玉米油15克

柠檬汁2滴

奶油70克

细砂糖5克

制作步骤：

1. 准备好所需模具和食材。

2. 先把水和玉米油乳化。

3. 筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀（后蛋法）。烤箱上下火度，提前150度预热10分钟左右。

4. 面糊顺滑，能自由滴落。

5. 蛋清里加柠檬汁，先低速打出鱼眼泡，加入三分一糖，转中高速打发。

6. 蛋白霜出现纹路后，加入三分一糖，转中低速打发。

7. 加入剩下的糖，低速整理气泡，蛋白霜更细腻，打至硬性发泡，提起打蛋头有小尖角。

8. 取三分一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

9. 把蛋黄糊与剩下的三分之二蛋白霜混合均匀。

10. 装进裱花袋里，扎紧收口处。

11. 挤进纸托里，7~8分满就行，蛋糕烘烤会膨胀。

12. 放进烤箱中层，上下火140度烘烤30分钟。

13. 美味呈现出炉，取出放凉。要想不开裂，不回缩，就得低温慢烤。

14. 淡奶油打发，装裱花袋挤上奶油，可爱的迷你奶油纸杯蛋糕就完成了!

建议：

在制作过程中，确保所有材料都是无水无油的，以保证蛋糕的口感。

烤箱预热至适当温度，并且注意观察蛋糕的烘烤状态，避免过度烘烤导致开裂。

裱花时可以根据个人喜好进行造型，使蛋糕更加美观。