麻婆豆腐盖面

麻婆豆腐盖面是一道结合了麻婆豆腐的香辣和面条的爽滑的美食，以下是一种家庭版的做法：

食材准备：

嫩豆腐一盒

面条一份

葱蒜末

葱花

肉末（猪肉或鸡肉均可）

调料：

郫县豆瓣酱一大勺

辣椒粉1勺

花椒粉一勺或花椒油

糖1勺

水淀粉一小碗

生抽1勺

料酒

做法步骤：

煮面条：

将面条煮熟后过凉水，沥干备用。

炒肉末：

起锅烧油，煸炒肉末，加入料酒去腥，再加入葱蒜末炒香。

炒香调料：

放入一大勺郫县豆瓣酱和辣椒粉，炒出红油。

加水煮沸：

加入一碗水，放生抽1勺，糖1勺，轻轻搅拌豆腐，放入花椒粉或花椒油一勺。

勾芡：

水淀粉分两三次勾芡，使汤汁变得浓稠。

拌面：

将煮好的面条放入碗中，淋上勾芡后的麻婆豆腐汤汁，撒上葱花即可食用。