西红柿挂面卧鸡蛋
西红柿挂面卧鸡蛋是一道简单又美味的家常面食，以下是制作这道菜的详细步骤：
材料
西红柿：1个
鸡蛋：1个
挂面：适量
香葱、香菜：适量
盐、鸡精：适量
食用油：适量
酱油、蚝油、白糖：适量（可选）
步骤
准备食材
西红柿洗净，顶部划十字口，用开水烫一下去皮，切成小丁备用。
鸡蛋磕入碗中打散备用。
香葱洗净切丝或切末，香菜切碎备用。
炒制西红柿
锅中放适量油烧热，放入切好的西红柿块，用铲子轻轻压碎，翻炒至出红色汤汁。这一步是关键，炒出红油能让汤底更加浓郁。
煮汤
在锅中加入适量的开水，继续烧开。根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
煮面
水开后，放入面条，边下挂面边用筷子轻轻划散，防止面条粘连。