西红柿银耳窍门
银耳西红柿的做法有很多种，以下提供几种常见的做法及其窍门：
银耳西红柿汤 泡发银耳
：银耳提前用温水泡发，洗净去蒂，撕成小朵。
处理番茄：西红柿洗净，顶部划个十字刀，放入沸水中烫约30秒，皮自然裂开后迅速捞出，剥皮切成小块。
煮银耳：将银耳放入砂锅或煮锅，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到银耳软烂。
加入其他食材：银耳炖到软糯后，加入番茄块、红枣、枸杞，再根据个人口味加入适量冰糖，继续小火炖煮15分钟。
收汁：煮到汤汁微微浓稠，银耳彻底软烂，汤羹晶莹剔透即可关火。
西红柿炒银耳 泡发银耳：
银耳提前泡好，撕成小块备用。
处理番茄：西红柿划十字刀放在沸水中煮一会去皮，然后切片备用。
炒制：锅里放油，加入葱花、蒜花、十三香爆锅，加入西红柿翻炒，加入生抽、盐，再将银耳加入锅中翻炒，最后加入鸡精，翻炒均匀出锅。
凉拌银耳 泡发银耳：
银耳用温水泡发后切成小朵，黄色部分是银耳的根部，可以切掉一部分。
处理番茄：西红柿小半个，切成小块备用。
凉拌：锅内烧水，水烧开后倒入泡好的银耳，快速焯水30秒捞出，然后用清水反复冲洗，切好的西红柿放入银耳中，加入食盐、胡椒粉、陈醋、红油、芝麻油，搅拌均匀后即可装盘食用。
窍门总结 银耳泡发
番茄去皮：用沸水烫番茄皮，然后迅速捞出剥皮，这样处理后的番茄口感更好，也可以根据个人口味选择是否去皮。
煮银耳：银耳炖得越久，胶质释放得越充分，羹才会浓稠有韧劲，建议小火慢炖1小时左右。
加入其他食材：在银耳炖到软糯后加入番茄块、红枣、枸杞等食材，继续小火炖煮，使味道更加丰富。
希望这些窍门能帮助你做出美味的银耳西红柿菜肴!