洋葱茄子猪肉

洋葱茄子猪肉可以制作多种美食，以下提供几种常见的做法：

主料：细长茄子1个，猪肉150克，洋葱小半个，葱姜水适量，姜末少许，白胡椒粉少许，生抽2勺，老抽1勺，蚝油半勺，花椒油1勺，香油1勺，熟油适量，盐适量。

做法：

1. 葱姜片用适量60度热水泡至放凉，分三次倒入猪肉馅里，每倒一次就搅打上劲搅匀。

2. 肉馅里依次加入2勺生抽、1勺老抽和少许姜末、白胡椒粉、花椒油、香油、蚝油充分搅匀，放冰箱低温冷藏两三小时。

3. 小半个洋葱切碎，倒入猪肉馅里，茄子擦丝儿用盐腌10分钟杀出水，剁碎放到肉馅里，倒适量花生油和盐搅拌均匀。

4. 煮好的饺子口感更佳。

主料：茄子2根，猪肉（肥瘦均匀） 300g，洋葱1个，中筋面粉500g，调味料：盐适量，花椒粉1小勺，胡椒粉1小勺，黄豆酱1勺，葱花、姜末少许，生抽1勺，凉水270ml。

做法：

1. 茄子处理是关键，直接影响口感。猪肉要选择肥瘦均匀的，肥肉能增香，瘦肉保证口感。切丁时把肥瘦分开处理，这样炒制起来更入味。

2. 挤干水分的茄子和炒好的肉馅拌在一起，再加入洋葱丁，调味时要记住茄子已经腌过盐了。

主料：猪肉片，茄子，洋葱。