排骨茄子土豆尖椒

排骨茄子土豆尖椒的做法如下：

排骨的处理

将排骨洗净，放入烧开的水中烫出血沫，捞出后过温水冲净血沫，控干水分备用。

茄子的处理

茄子用手撕成大块，备用。

土豆的处理

土豆切成块，备用。

尖椒的处理

绿尖椒切成圈或片，备用。

调味料的准备

大葱切段，姜切片，蒜切末。

准备香料：桂皮、香叶、白芷、干辣椒、小个草果、陈皮、大料、青花椒。

调味料：大豆酱、郫县豆瓣酱、十三香、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖、辣椒油、香油、香醋。

炒香料

热锅凉油，用最小火炒香香料（香料不要放多了，以免影响最终味道）。

炒排骨

将葱姜蒜炒香，加入排骨翻炒至表面微黄。

调汁

碗中调汁，放入大豆酱、郫县豆瓣酱、十三香、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖、辣椒油、香油、香醋，搅拌均匀。