自己打豆浆加碱可以吗

打豆浆时， 可以加入少量碱性物质，如小苏打或纯碱。这样不仅可以缩短黄豆泡发的时间，还能使黄豆中的蛋白质更易于被分解，提高豆浆的口感和吸收率。专家指出，在黄豆泡发的最后阶段加入少量碱性物质，如小苏打或纯碱，可以调节豆浆的pH值，使得豆浆中的蛋白质和豆浆原料更好地结合，形成更好的乳状体。同时，纯碱还能中和黄豆中的酸性物质，降低豆浆的酸度，使其更易于消化吸收。此外，纯碱的加入还有润滑的作用，使得黄豆在打磨过程中更加顺滑，进一步提高豆浆的细腻度和丝滑感。

然而，需要注意的是，加入碱量应适中，过量可能会影响豆浆的口感和营养价值，甚至对人体健康产生不良影响。因此，在实际操作中，建议根据个人口味和需求适量加入碱性物质。