蒸馒头的时候出的水蒸气

蒸馒头时出的 水蒸气是水在加热至沸腾状态后转化为气态的过程。当水分子获得足够的能量，突破液相表面成为气态时，就会产生水蒸气。在蒸馒头过程中，水蒸气遇到较冷的空气时会迅速冷却并凝结成为小水滴，这些小水滴悬浮在空气中形成了可见的“白气”或“白雾”。

为了减少水蒸气对馒头的影响，可以采取以下措施：

使用竹蒸笼：

竹蒸笼可以彻底排除水蒸气滴在馒头上或底部浸泡的问题。

加大锅盖的排气孔：

成品不锈钢锅的排气孔太小，用大火蒸馒头时多余的气体不易排出而变成水蒸气，可把孔加大到黄豆粒大小。

加入蒸片：

在蒸片上水蒸气存不住水，从而达到不浸馒头底部的效果。

使用食用级油纸：

在蒸片上放置食用级油纸，可以有效解决水蒸气的问题。

最顶层笼屉盖上布：

在蒸馒头时，在最顶层笼屉盖上一块干净的白布，可以避免水蒸气由笼盖直接滴在馒头胚表面。

开水开蒸：

用开水开蒸，可以使底层馍受热早，水蒸气在不断的加热过程中均匀散开并向上一层笼屉“蹿去”，从笼盖的气孔散出。

抹尽笼盖：

在蒸屉上锅时，用干净的抹布把笼盖内侧的水滴抹一下。

围上围布：

在最底层笼屉围上一圈布，可以加快上气的速度，避免水蒸气滴在馒头胚上。

通过以上措施，可以有效减少水蒸气对馒头的影响，使蒸出来的馒头更加松软、细腻。