干银耳怎么能出胶呢

要煮出胶质的干银耳，可以遵循以下步骤：

干银耳用凉水浸泡3个小时以上，直到完全泡发。建议使用冷水，避免使用温水，因为温水不易充分发开且可能损失营养。

泡发好的银耳用手撕成小碎块，撕得越碎越好，这样有利于银耳出胶。

将撕碎的银耳放入冷水锅中，开大火煮开，撇去浮沫，然后转小火煮。

转小火后，每5分钟用筷子顺时针快速搅拌半分钟，重复3次。

下入剪成两半的红枣和少许冰糖，继续煮10分钟。

如果想要更浓稠的银耳汤，可以盖上盖子，小火再煮30-40分钟，或者使用砂锅煮，并担一根筷子在盖上防止溢出。

根据个人口味，可以在出锅前加入一些枸杞、红枣、莲子等食材进行调味和增加营养。

通过以上步骤，可以有效地煮出胶质的干银耳。建议使用冷水泡发和撕碎银耳，并在煮制过程中保持小火和持续搅拌，以获得最佳的出胶效果。