猪肝粉肠番茄

猪肝粉肠番茄是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

准备材料

粉肠适量

瘦肉3两

葱几根

姜少许

番茄3个

料酒2小勺

生抽少许

盐适量

花生油适量

清洗粉肠

用两个手指夹住粉肠，把里面的脏东西挤出来，反复七八次，直到洗干净。

切配

葱、姜切好备用。

粉肠切段，放入姜、料酒、生抽、盐、油，拌匀腌20分钟。

番茄切片备用。

烹饪

锅预热，入油，油温热后放入姜爆香。

把粉肠炒到变色，差不多干水。

放入水和番茄片，盖上盖滚几分钟。

放葱，加少许盐煮一下。

最后煮熟即可。

做法二

准备材料

猪肝300克

番茄1个（约130克）

生姜丝、葱丝适量

清水100毫升

清洗猪肝

猪肝切块，用清水冲洗干净，用凉白开+生姜丝+葱丝泡1个小时血水，中途可换3次水。

处理番茄

西红柿放开水里煮一下，去皮，切成块。

西红柿放入果汁杯中，再倒入150毫升清水，搅打成汁。

烹饪

猪肝泡好，用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加生姜一起煮10分钟，中间捞掉血沫3次。

煮熟后清水泡，然后切块。

猪肝与西红柿汁放入锅中煮，让西红柿汁都被猪肝吸收，西红柿可以去除猪肝的腥味。

起锅后，清水冲洗，控干，然后切小块。

放入平底锅中，小火炒干，别炒焦了。

用料理机或者干磨机打碎，再次放入平底锅中中小火炒干，第二次打碎，炒至水分收干为止。

冷却后倒入干磨杯中搅打细腻，过筛后装入密封罐中保存。

做法三

准备材料

猪肝200克

番茄1个

葱1根

姜2片

蒜3瓣

盐适量

胡椒粉适量

生抽适量

料酒适量

糖适量

味精适量

酱油适量

清洗猪肝

猪肝切片用清水浸泡半小时后滤掉水，倒入适量盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制半个小时，再加入适量淀粉拌匀搅拌好。

烹饪

炒锅放油烧热，放入姜丝蒜片爆香。

放入猪肝大火爆炒一下马上出锅。

另起一锅，放入番茄，翻炒到番茄出了汁水。

倒入爆炒好的猪肝煸炒，然后加入少许水，加上少量的盐、糖和味精，少量的酱油（用来调色），不断翻炒（多翻动才能保持猪肝的嫩度）。

撒入葱段，翻炒一下即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。