芋头梗干的做法

芋头梗干的做法如下：

准备芋头梗

将芋头梗切成小块，然后焯水捞出，放置太阳底下暴晒一天，晒干后的芋梗干存放在铁皮桶中备用。

炒制芋头梗

芋头梗干放入开水中泡开，用手稍微抓干水分。

取一斤五花肉，先将肥肉剁成肉丁，下锅炼油，再将瘦肉剁成肉丁，放入锅中翻炒爆香，加入适量食盐调味。

泡软的芋梗干与肉一起翻炒，直至肉熟透且芋头梗干充分吸收肉香。

制作酸芋头梗

选用看起来比较肥大的芋梗，去掉老、病、坏的部分，洗干净后放在阳光下晒至柔软。

用粗盐搓匀芋头梗，放进缸或桶里腌2小时至半天，期间可以用凉开水浸没芋梗，并用重物压在上面。

经五至十天的发酵后，取出作酸芋头梗，可以撕去外皮后直接使用或进一步炒制。

辣炒芋头梗

芋头梗撕掉皮，清洗干净后撕成条。

锅里少许油倒入芋头梗，加盐、蒜蓉辣酱翻炒均匀，最后加香菜梗和鸡精搅拌均匀即可出锅。