芋头粉炖鸡

芋头粉炖鸡是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典炖法

食材 ：散养公鸡、芋头、松菇、粉皮。

调味料：

盐、料酒、白糖、生抽、老抽、八角、桂皮、葱、姜、蒜、食用油。

具体做法

现杀散养公鸡一只，斩件备用。

松菇用温水泡发。

粉皮一张，用水泡软，剪成小片。

芋头洗净，削去皮，切成滚刀块。

鸡肉冷水下锅，水开后焯水20分钟捞出。

锅里热油，放入两颗八角，葱姜蒜爆香。

放入鸡肉翻炒。

加入料酒、白糖、老抽、生抽。

加足量的水，大火煮开转中火炖50分钟。

加芋头、松菇、盐继续炖20分钟。

最后加入粉皮炖10分钟。

香喷喷的芋头粉皮炖鸡做好了。

做法二：简易炖法

食材：

小芋头500g、土鸡500g、胡萝卜100g、龙口粉丝50g、葱花、花生油、盐、鸡精、料酒、冰糖、八角、生抽、香菜。

具体做法

土鸡切块，反复冲洗干净。

芋头去皮切块，胡萝卜切块，葱切碎。

锅中倒油，加入冰糖小火炸香，爆香葱花。

倒入焯水的鸡块，翻炒后加入生抽调色。

加入芋头和胡萝卜，翻炒至变软。

倒入清水，加入盐、鸡精，大火煮沸后转小火炖煮至汤汁浓稠。

加入粉丝，继续炖煮至透明。

最后加入香菜即可。

做法三：荷叶蒸炖法

食材：

鸡肉600克、芋头350克、荷叶2张、香米1饭碗、干辣椒8颗、花椒1小匙、八角2颗、桂皮少许、姜片3片、葱段1段、米酒2小匙、盐、老抽1小匙、五香粉少许、豆瓣酱1匙半、香油少许、香葱少许。

具体做法

香米、干辣椒等洗净沥水，炒米加入八角、桂皮。

鸡块冷水下锅，加入姜、葱、米酒煮开，撇净浮沫捞出，腌制30分钟。

加入豆瓣酱，拌入米粉，用葱姜水调整湿度。

芋头切块，部分与鸡块拌匀，包入荷叶中。

荷叶包实，放入蒸锅中，大火蒸开转中火炖煮90分钟至酥烂。

出锅撒上香葱即可。

做法四：高压锅炖法

食材：

鸡腿肉400g、芋头500g、油适量、盐适量、花椒适量、大料1个、混合炖肉料适量、五香粉适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、辣火锅底料少量、料酒适量。

具体做法

鸡腿肉腌制一晚，芋头切成大滚刀块。

锅内放油，下入鸡块和芋头炸至微黄，捞出备用。

锅内加油，倒入各种调料，翻炒后倒入炸好的鸡块和芋头。

倒入料酒、酱油，翻炒均匀后倒入高压锅。

加水高压锅密封，压制15分钟，鸡肉脱骨，芋头软烂。

出锅前撒上葱花增香。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。