牛腱子能炒菜嘛

牛腱子可以用来炒菜，并且有多种炒法可以尝试。以下是一些具体的炒牛腱子的方法和步骤：

将牛腱子卤制后切片，然后热锅烧油，爆香花椒和蒜片，下牛腱子肉，放适量盐和白糖、生抽，最后下洋葱和青红辣椒，撒点黑胡椒粉，炒匀出锅。

将牛腱子切成薄片，用姜丝、生抽、蚝油、少许糖、生粉和油拌匀腌制15分钟。然后蒜瓣和辣椒切块，起锅烧油，把蒜片爆香，再把辣椒炒至断生盛出。接着锅中加油，烧到快冒烟的程度，放牛肉爆炒，炒变色后把辣椒倒回去，淋一勺生抽增香调味，快速翻炒均匀出锅。

牛腱子肉洗净，切薄片，用料酒、美极鲜酱油、食用油拌匀腌制。然后青椒、蒜苗、大蒜和小米椒切好备用。电饼铛锅热刷油，将牛肉片放入锅内中火煎至变色，出锅备用。另起锅烧热倒油，放蒜蓉爆香，倒入煎过的牛肉片，大火翻炒几下，放蒜苗、青椒和小米椒，加料酒和美极鲜酱油，翻炒均匀即可出锅。

在炒牛腱子之前，可以加入适量的鸡蛋清、生抽、料酒以及适量的淀粉将切成片的牛腱子肉搅拌均匀，或者选择嫩肉粉将牛腱子肉和匀，这样炒好的牛腱子肉会更加嫩滑。

这些方法都可以使牛腱子在炒制后保持嫩滑的口感，适合作为一道美味的下饭菜。你可以根据自己的口味选择合适的炒法进行尝试。