春天种白菜怎样保管

春天种白菜的保管方法有以下几种：

如果购买的大白菜没有切开的，可以用报纸包覆后，直立存放于凉爽通风处，于常温能保鲜2~3周。若要烹煮，可从外侧的叶片往内逐一剥下。

对于已经切开的大白菜，最好放在冰箱冷藏保存。用保鲜膜包裹后，放进蔬果冷藏室，约能保存1周。可以在菜心的部分纵向划数公分的切口再冷藏，防止菜心吸收菜叶的养分，保存更久。

清洗过的大白菜先切成适合烹调的大小，放进保鲜袋内冷冻，取出能够马上料理非常方便。亦可先用盐水稍微汆烫再冷冻。

将大白菜的根用菜刀砍去，去掉最外边一层老黄叶子，放到房檐下边晾晒3~5天，然后放到阴凉通风处，等室外温度到0度了，搬到没有暖气的室内，到大冷的时候盖上一层被子，这样自然存放，不用喷酒，也不用喷盐水，放到明年春天也不会烂。

对于农村地区或有条件挖建地窖的家庭来说，地窖是保存白菜的理想场所。地窖内温度稳定、湿度适中，能有效延长白菜的保鲜期。将晾晒好的白菜一层层码放，每层之间可放置一些干草或报纸以吸收多余水分，同时保持白菜间的空气流通。白菜的根部朝下放置，这样有利于保持水分平衡。

准备一个稍微大一点的纸箱子，在下面铺上两到三层报纸，把白菜按照顺序排列起来，直接密封保存。放在阴凉通风处，在纸箱子的四周给它多扎几个小孔，让白菜透透气。这种方法储存的白菜放半年都不成问题。

去掉外层的老叶和部分破损叶，将根部切口蘸上盐和白酒混合的液体，然后用保鲜膜包裹严实，重点包住根部，防止水分流失。将包好的白菜置于阴凉通风处。

建议

选择优质白菜：在购买或采摘白菜时，应选择外观饱满、颜色鲜绿、无腐烂迹象的白菜。