白菜的特点

白菜是一种非常受欢迎的蔬菜，具有以下特点：

白菜是一种半耐寒蔬菜，喜欢温和凉爽的气候。幼苗期需要较高的温度才能生长良好，莲座期需要保证气候温和，结球期最好在凉爽的气温条件下，才可以更好地生长。

白菜耐寒，对低温的抵抗力非常强，冬天温度稍低的地方可以生长，温度达到-3℃后，可以逐渐升温，恢复生长。

白菜适于生长的土壤为土层厚、肥沃、松软且富含有机质的砂壤土和粘壤土。

白菜全株粉白色的，无毛，有时叶下中脉有少量刺毛。叶子呈倒卵状长圆形至倒卵形，顶部钝，边缘为波形，叶柄为白色，扁平。

白菜包括结球及不结球两大类群。结球白菜统称北京白菜（Brassica pekinensis），又叫大白菜，叶浅绿色，有皱，叶球抱合紧密。不结球白菜统称中国白菜（Brassica chinensis），又称中国芥菜、小白菜，叶光泽，深绿色；叶柄厚，白色，脆；不形成叶球；黄色的菜心很受欢迎。

白菜味道鲜美，营养非常全面，有“白菜不如白菜”之说。白菜有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。

白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。白菜除供熟食之外，还可以加工为菜干或制成腌制品，例如山东日照的“京冬菜”就是用白菜制作的名闻全国的地方特产。

大白菜有宽大的绿色菜叶和白色菜帮，多重菜叶紧紧包裹在一起形成圆柱体，大多数会形成一个密实的头部。被包在里面的菜叶由于见不到阳光绿色较淡以至呈淡黄色。

白菜可分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜，各包括不同类型品种。秋冬白菜在南方广泛栽培，株型直立或束腰，以秋冬栽培为主；春白菜植株多开展，少数直立或微束腰，冬性强、耐寒、丰产；夏白菜在夏秋高温季节栽培。

白菜中的低聚糖在严寒刺激下大量转变为葡萄糖，使其清爽甘甜的滋味更为突出，这也是白菜维系生命的条件反射。

白菜水分高，热量低，多吃也不用担心长胖。白菜还含有较多的不溶性膳食纤维，可以增加人体肠道食物残渣的体积，有助预防便秘。

白菜还是低调的维C高手，其维C含量为37.5毫克/100克，比小油菜、西芹、空心菜都要高，与柑橘类水果处于同一水平。

综上所述，白菜不仅口感鲜美、营养丰富，还具有多种保健功能，是日常生活中不可或缺的蔬菜之一。