腌白菜咸菜的做法

腌白菜咸菜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统做法

准备食材：

大白菜、盐、大蒜、生姜、苹果、梨、韭菜、辣椒粉、糯米粉、鱼露、糖浆。

处理白菜：

将大白菜洗净，去掉干黄叶和根部，切成适当大小的块状。

腌制白菜：

在容器中逐层涂抹食盐，放入重物压在上面，腌制一晚，至少6小时。

清洗白菜：

用清水冲洗干净，控水备用。

准备调料：

将大蒜、生姜、苹果、梨擦成丝，韭菜切末。

制作辣椒酱：

将辣椒粉、糯米粉用开水调匀成辣椒酱，加入姜蒜、苹果、梨、韭菜等食材，再加入鱼露、糖浆和少许盐混合均匀。

腌制：

将辣椒酱均匀涂抹在白菜上，放入泡菜坛子中，放置在阴凉处，约7天可食。

方法二：简易做法

准备食材：

大白菜、盐、生姜、大蒜、辣椒粉、糖浆、鱼露。

处理白菜：

将大白菜洗净，去掉黄叶和泥土，切成块状。

腌制白菜：

在白菜上均匀撒上盐，腌制30分钟，然后清水冲洗，挤干水分。

准备调料：

将大蒜、生姜切末，辣椒粉用开水泡软。

腌制：

将辣椒粉、糖浆、鱼露和姜蒜末混合均匀，涂抹在白菜上，放入密封容器中，冷藏腌制几天即可食用。

方法三：韩国泡菜做法

准备食材：

大白菜、大蒜、生姜、苹果、梨、韭菜、韩国辣椒粉、糯米粉、鱼露、糖浆。

处理白菜：

将大白菜洗净，去掉黄叶和根部，切成适当大小的块状。

腌制白菜：

在容器中逐层涂抹食盐，放入重物压在上面，腌制一晚，至少6小时。

清洗白菜：

用清水冲洗干净，控水备用。

准备调料：

将大蒜、生姜、苹果、梨擦成丝，韭菜切末。

制作辣椒酱：

将辣椒粉、糯米粉用开水调匀成辣椒酱，加入姜蒜、苹果、梨、韭菜等食材，再加入鱼露、糖浆和少许盐混合均匀。

腌制：

将辣椒酱均匀涂抹在白菜上，放入泡菜坛子中，放置在阴凉处，约7天可食。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。