蛋糕胚腥味大

蛋糕胚太腥可能是由于鸡蛋中的蛋白质和蛋壳中的水分蒸发产生的硫磺味所致。以下是一些去除蛋糕腥味的有效方法：

在打发蛋白或制作蛋糕糊时，滴入几滴白醋或柠檬汁，可以中和鸡蛋的腥味，同时提高蛋糕的口感和风味。

在制作蛋糕时加入适量的朗姆酒或白酒，不仅可以中和腥味，还能为蛋糕增添淡淡的酒香。

这两种粉状物质可以有效去除蛋腥味，是烘焙中常用的去腥添加剂。

在蛋糕糊中加入香草精，不仅可以去除腥味，还能为蛋糕增添一股香草的香气。

如果蛋糕腥味过重，可以尝试减少鸡蛋的放入量，这样能够有效减轻腥味。

在制作蛋糕时加入柠檬皮屑，也能起到去除腥味的作用。

综合以上方法，可以根据个人口味选择适合的去腥方式。如果蛋糕的腥味仍然无法完全去除，建议检查鸡蛋的新鲜度，确保鸡蛋没有过期或变质。