莲藕做成的鱼怎么做

使用莲藕和鱼肉制作菜肴的方法如下：

莲藕炖鱼

材料准备：

黑鱼 1条

姜片 8片（4片用于煮汤，4片用于煎鱼）

葱结 1个

莲藕 300g（去皮后的重量）

盐 4g（2g用于腌鱼肉，2g用于汤调味）

白胡椒粉 1g

玉米淀粉 2g

葱花 少许

制作步骤：

准备鱼肉：

黑鱼宰杀好，清洗干净，去骨，鱼肉切成长条。加入盐、玉米淀粉抓拌均匀，最后加少许食用油抓拌均匀，腌制10分钟。

煮鱼汤：

热锅倒油，下入鱼骨和鱼头煎至表面金黄色，倒入1.2L开水，加入姜片和葱结，盖上盖子大火煮10分钟。

处理莲藕：

莲藕去皮切长条状，热水下锅焯水2分钟，捞出沥干水分，放入砂锅中。

煮莲藕汤：

将煮好的鱼汤过滤到装有莲藕条的砂锅中，盖上盖子小火煮15分钟。

煎鱼块：

平底锅倒油，下入姜片和腌制好的鱼块，煎至表面略微金黄色，加入到莲藕汤中，放盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可开吃。

莲藕酿鱼肉

材料准备：

莲藕 750克

鱼肉 500克

鱼肉馅——生抽 3茶匙，葱 2根，鸡蛋 1个，玉米淀粉 3茶匙，盐 1茶匙，糖 2茶匙，鸡精 2茶匙，料酒 2茶匙，蚝油 1茶匙

酱汁——料酒 少许，玉米淀粉 2茶匙，辣椒酱 3茶匙，生抽 5茶匙

制作步骤：

准备食材：

莲藕切片，下水放少许料酒，焯10分钟。

制作鱼肉馅：

鱼肉剁成糜，葱切碎加入，将鱼肉馅的材料都加进去，与鱼肉混合均匀。混合好的鱼肉拿起来抡一下，摔一摔使鱼肉结实一些。

冻鱼糜：

将冻好的鱼肉塞进莲藕中。

煎莲藕：

锅内热油，下莲藕煎，煎一会再浇少许料酒。

制作酱汁：

酱汁调好后浇到莲藕上面，盛出装盘即可。

这两种方法都可以根据个人口味进行调整，例如增加或减少辣椒、酱油等调料的用量，以达到更符合个人喜好的口感。希望这些信息对您有所帮助!