面包发面发不好

面包发面发不好的原因可能有多种，以下是一些常见的问题及相应的解决方法：

酵母活性差

原因：酵母可能过期失效或用量不足。

解决方法：选择活性较好的酵母，确保用量足够，冬天可适当增加酵母用量。

温度过低

原因：发酵环境温度太低，酵母活性不高。

解决方法：将面团放在恒温25-30度的环境中发酵，冬天可用温水锅保温。

发酵时间过短

原因：发酵时间不足，面团未能充分膨胀。

解决方法：延长发酵时间，一般需要半个小时以上。

搅拌不足或保湿不足

原因：面团搅拌不均匀或保湿不够，影响酵母发酵。