炸油条用发面吗

炸油条 通常需要发面。发面可以使油条在炸制过程中膨胀，达到外酥里软的效果。以下是发面炸油条的详细步骤和所需材料：

材料准备

面粉

酵母粉

温水或牛奶

鸡蛋

无铝泡打粉（可选）

小苏打（可选）

食盐

植物油

和面

将面粉倒入面盆中，加入鸡蛋、酵母粉、无铝泡打粉（如果使用）、小苏打（如果使用）和食盐。

慢慢加入温水或牛奶，边倒边搅拌，使面粉形成面絮状。

加入适量的食用油，用手揉搓成光滑的面团。

在面团的表面涂抹上一层食用油，用保鲜膜盖好，进行自然醒发20分钟至3小时，直到面团体积膨胀。

擀面和切条

将醒发好的面团放在撒了干面粉的案板上，擀成约1厘米厚的大片。

将面片切成宽约2-3厘米的长条。

叠层和压扁

将两条面片叠在一起，用筷子在中间按压出凹槽。

将面片拉长拉直，放入油锅中炸至金黄酥脆。

炸制

油温应控制在180-200摄氏度之间。

将油条生坯放入热油中，不断翻动，使其均匀受热，直到油条膨胀酥脆，呈金黄色。

通过以上步骤，可以制作出外酥里软、蓬松可口的油条。发面不仅使油条在炸制过程中膨胀，还能增加其柔软度和口感。如果不使用发面，也可以尝试其他方法，例如使用死面，但效果可能不如发面油条。