泡发银耳用冷水泡多久

银耳用冷水泡发 最佳时间为3-4小时。使用冷水泡发可以使得银耳的胶质更容易打开，并且泡发出来的银耳质地更加细腻柔软。如果银耳质量不佳，泡发时间甚至可以达到3-4个小时，这样可以使银耳最大程度地吸水膨胀，从而缩短炖煮时间，并使银耳的口感更加粘稠。

实际操作时，可以根据个人口感需求进行调整。例如，如果需要更加细腻柔软的口感，可以延长浸泡时间，甚至可以在冰箱中浸泡一晚。另外，泡发后的银耳最好当天食用，以保留其营养成分。

综上所述，冷水泡发银耳的时间以3-4小时为宜，既能够保证银耳的口感和质地，又能避免营养流失。