纸杯蛋糕开裂

纸杯蛋糕在烘烤过程中开裂的原因和解决方法如下：

温度过高：

空气炸锅底部温度过高会导致蛋糕体上升速度过快，底部蛋糕体中空，顶部拱起过多，从而形成开裂。因此，调整空气炸锅的温度和烤制时间是关键。建议将温度调至150度，烤制25至30分钟，具体温度和时间需根据空气炸锅的实际情况进行调整。

烤制时间过长：

如果烤制时间过长，蛋糕可能会过度膨胀，导致开裂。建议根据蛋糕的大小和烤箱的实际情况，选择合适的烤制时间，避免过长时间烘烤。

烤箱温度不均匀：

如果烤箱温度不均匀，可能导致蛋糕局部温度过高，从而引起开裂。使用烤箱温度计测量烤箱的实际温差，以便更准确地调整温度。

蛋白打发不当：

蛋白打发到偏硬的状态，才能使气孔有很好的支撑度，从而使做出的杯子蛋糕不塌陷。如果蛋白打发过度，会导致蛋糕糊膨胀力过足而形成开裂。

面糊稠度不当：

面糊如果过稠，蛋糕表面会比较粗糙，难以形成水光肌。建议面糊偏稀一些，这样可以使蛋糕表面更加光滑。

烤盘放置位置：

在空气炸锅底部放置一个烤盘，而不是烤网，可以降低底部温度，使蛋糕体上升速度不会过快，从而避免底部中空和顶部拱起过多的情况。

使用热风模式：

如果烤箱有热风模式，可以在最后5分钟使用热风模式来烤，这样蛋糕更容易烤透，减少开裂的风险。

综合建议

低温慢烤：建议将温度调至145至150度，烤制60分钟左右，确保蛋糕体均匀受热。

控制蛋白打发程度：蛋白打发至出现有弹性的小弯钩即可，不要打发的太硬。

注意面糊稠度：面糊应偏稀一些，以使蛋糕表面光滑细腻。

使用热风模式：最后5分钟使用热风模式烤制，有助于蛋糕烤透。

通过以上方法，可以有效避免纸杯蛋糕在烘烤过程中开裂，从而制作出更加完美的纸杯蛋糕。