清蒸虾大火

清蒸虾是一道简单而美味的海鲜菜肴，以下是一种常见的大虾清蒸做法，强调使用大火来确保虾肉鲜嫩：

食材准备

新鲜大虾500克

生姜1小块

蒜头3~4瓣

鲜味汁适量（可以用蒸鱼豉油或海鲜酱油）

制作步骤

前期准备：

沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚。

蒜头和生姜分别剁碎。

蒸制过程：

蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后将蒸笼放在蒸锅上面，大火蒸5~6分钟。注意：如果使用碟子装虾蒸，时间需要延长一点。

调味汁制作：

另起锅，热锅冷油，小火爆香姜蒜末。

加入适量鲜味汁，建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。

大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅。

提示和建议

在蒸虾时，一定要使用大火，这样可以使虾肉迅速受热，锁住鲜味，使口感更加鲜嫩。

蒸制时间不宜过长，否则虾肉会变柴。通常5~6分钟即可，焖3分钟有助于虾肉更加入味。

根据个人口味，可以在蒸制过程中加入一些葱花、姜丝等提味。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的清蒸虾。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。