金针菇可以晒干吃吗

金针菇可以晒干。以下是有关金针菇晒干的一些信息：

自然晾晒：将金针菇平铺在向南倾斜的竹制晒帘上，相互不重叠，冬季需加大晒帘倾斜角度以增加阳光的照射。鲜菇摊晒时应轻翻轻动，以防破损，一般需2~3天才能晒干。

烘箱烘干：使用烘箱、烘笼、烘房，或用炭火热风、电热以及红外线等热源进行烘烤，使菇体脱水干燥。

晒干后，金针菇应装入塑料袋中，迅速密封后即可储藏。

烘干的金针菇色泽好，质量高，耐久藏，但成本较高。

晒干的金针菇在食用前需要重新泡发，以恢复其原有的口感和营养。

晒干过程中，金针菇的营养成分如蛋白质、维生素和矿物质得以保留。

综上所述，金针菇可以通过自然晾晒或烘箱烘干的方式进行干燥，晒干后的金针菇可以长时间保存，但食用前需要重新泡发。