烹饪美食做法

山药胡萝卜牛肉汤

选材

牛肉：选用新鲜、肉质细嫩的牛腩或牛腱子肉。

山药：选择表皮光滑、无斑点、质地坚实的新鲜山药。

胡萝卜：挑选颜色鲜艳、表皮光滑、无裂痕的胡萝卜。

配料：蒜末、香菜、食盐、胡椒粉等。

烹饪步骤：

牛肉清洗干净，切成薄片。

山药和胡萝卜削皮洗净，切成小块。

起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再加入山药和胡萝卜翻炒至变色。

加入清水，大火煮开后转小火煮十分钟，直至山药和胡萝卜熟透。

放入牛肉片，煮至变色后，加入食盐和胡椒粉调味。

搅拌均匀，煮至入味，最后撒上香菜碎即可出锅。

莲藕花生猪骨汤

选材

莲藕：选择表皮光滑、色泽均匀、无损伤的新鲜莲藕。

花生：选用颗粒饱满、无霉变、无异味的生花生。

猪骨：选用猪筒骨或猪脊骨，富含骨髓和胶质。

配料：姜片、红枣、食盐等。

烹饪步骤：

莲藕削皮洗净，切成小块。

花生清洗干净，沥干水分。

猪骨清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，撇去浮沫后捞出沥干。

将猪骨、莲藕、花生、姜片和红枣放入汤锅中，加入足量的清水。

大火煮开后转小火炖煮约1-1.5小时，直至汤色浓郁、食材熟透。

加入适量食盐调味，搅拌均匀后即可出锅。

红烧鸡翅

选材

鸡翅：选用新鲜、肉质紧实的鸡翅中或鸡翅根。

配料：生姜、大葱、大蒜、酱油、生抽、料酒、细砂糖、盐、胡椒粉、食用油等。

烹饪步骤：

鸡翅洗净后擦干水分，在两面划几刀以便入味。

腌制鸡翅：加入酱油、料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟。

蔓越莓蒸蛋糕

材料

鸡蛋3个、玉米油35克、牛奶40克、低筋面粉50克、细砂糖25克、蔓越莓干20克、柠檬汁适量。

步骤：

玉米油与牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌至无干粉，再加入蛋黄继续搅拌至顺滑。

在蛋清中滴入几滴柠檬汁去腥，分3次加入细砂糖打发至硬性小尖钩。

取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀，加入切好的蔓越莓碎拌匀。

将面糊倒入包好锡纸的6寸戚风模具中，轻震几下震出大气泡，盖上保鲜膜，放入蒸锅中火蒸40分钟，再闷几分钟。

取出轻震几下，倒扣晾凉脱模即可。

懒人午餐一锅蒸

材料

大米50g、水50g、芋头20g、芥菜20g、虾皮10g、油1勺、酱油1勺。

鸡翅5根、姜片2片、葱1根、酱油1勺、蚝油1勺、盐少许、鸡精少许、香菇50g、油1勺。

羊肚菌2根、瘦肉20g、盐1勺、鸡精1勺、姜2片、油1勺。

步骤：

咸干饭材料除芥菜外混合装入碗中放入蒸锅，鸡翅加入调料腌制10分钟后放在铺有香菇的盘子里放入蒸锅，羊肚菌泡软放入碗中加适量水，瘦肉切薄片加调料抓匀放入羊肚菌汤中再放入蒸锅，大火蒸约40分钟后将芥菜放入咸干饭再蒸5分钟。

最后鸡翅撒上葱花，浇上一勺热油。

辣子鸡

材料

鸡、料酒、盐、葱姜蒜、油、辣椒、花椒、白糖、葱段。

步骤：

鸡洗净后切成2-3