腊肉龙虾做法

腊肉龙虾的做法如下：

小龙虾处理

去掉小龙虾的头和尾，以及肠线（建议让摊主代劳）。

回家找一个一次性牙刷，刷洗干净后背部剪一刀方便入味，沥干水分。

炸小龙虾

锅中倒入菜籽油，大火炸一遍（不需要熟透，只要变色即可）。

准备配料

青椒、干辣椒、生姜、大蒜、花椒、桂皮、香叶、八角、啤酒、冰糖、大葱白适量。

炒制

热锅放油，入适量腊肉（五花肉最佳）煎炒片刻。

把腊肉拨到一边，花椒入锅小火炸香后捞出。

如图部分配件下锅爆香，加入提前炸制的小龙虾翻炒片刻，加适量生抽和老抽。

倒入啤酒盖过食材中小火炖煮至入味（我这里五斤半小龙虾，用了500ml的啤酒一罐半）。

起锅前加适量盐，放青辣椒和香菜翻炒至熟。