漏蝌蚪的做法

漏蝌蚪的做法如下：

准备材料

豌豆淀粉或玉米面

水

盐

白糖

生抽酱油

香醋

香油

辣椒油

蒜末和姜末

青红尖椒圈

香菜末

制作过程

将豌豆淀粉与水调成淀粉水，比例大约为1:6。将5碗水烧开，然后慢慢倒入淀粉水，边倒入边搅拌，直至淀粉水呈透明状。

将熬好的豌豆淀粉糊倒入漏勺中，让糊通过漏勺的孔滴入准备好的凉水中，形成蝌蚪形状。定型后捞出，沥干水分。

在玻璃盆中加入少许盐、一勺半白糖、生抽酱油、香醋、香油和辣椒油，搅拌均匀后浇在漏好的蝌蚪上，最后放入香菜末即可。

提示和建议

面糊的稠度要适中，太稀会导致蝌蚪形状不完整，太稠则难以漏出。

漏勺的孔径会影响蝌蚪的形状，可以根据个人喜好选择孔径大小。

可以根据个人口味添加不同的调料和配菜，如青红尖椒圈、蒜末、姜末等，增加口感和风味。

这样，一道清凉爽口的漏蝌蚪就制作完成了。