酱牛骨头的做法和配料

酱牛骨头的做法和配料如下：

私房酱牛骨头

材料 ：牛骨头、花椒、八角、干辣椒、葱、姜、蒜、白糖、红烧老抽、盐、十三香、黑胡椒、啤酒（或砂锅）。

做法

牛骨头洗净，用冷水慢慢加热至水开，撇去血沫后捞出并洗净。

换新的水烧开，放入花椒、八角、干辣椒，加一大勺油，热锅凉油将葱姜蒜煸出香味。

加入一勺白糖，放入牛骨翻炒，倒入红烧老抽、盐、十三香、黑胡椒入味。

倒入少许开水，炖三分钟。

将炒锅里的牛骨倒入炖锅，加半瓶啤酒（或砂锅），继续炖煮至牛骨软烂。

酱牛骨头的用料和做法

用料：

牛脊骨、姜、大葱、料酒、郫县豆瓣酱、黄豆酱、清水、番茄、老卤汁、红油腐乳。

做法

牛脊骨泡水至血水泡干净，肉发白，此过程需要至少两小时。

牛脊骨绰水：加姜片、两勺料酒、适量清水没过牛骨，烧开捞出洗净，放入砂锅备用。

另起锅放油烧热，放入葱姜炒香，放入郫县豆瓣酱和黄豆酱炒出酱香味，加适量清水烧开。

烧开的酱汁倒入牛骨砂锅中，放两个开了十字刀的西红柿，加入老卤汁烧开。

放入一小块红油腐乳，继续小火卤两小时。

两小时后关火捞出，骨头和骨头之间很好掰开了。

超好吃的酱牛骨头

用料：

牛骨、大葱、八角、花椒、蒜、姜、老抽、生抽、料酒、豆瓣酱、山药粉皮、冰糖。

做法

牛骨头冷水下锅，加入葱、姜和料酒，煮开后将骨头捞出清洗干净。

锅中放油，等油热后放入冰糖，等冰糖融化变色后，加入牛骨头，翻炒几下后，加入葱蒜姜和大料，继续翻炒。

锅中加入没过牛骨头的水，再加入老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱，大火烧开后继续大火十分钟，转小火慢炖约两个小时，直到牛骨头炖烂。

酱香浓郁，软烂脱骨的酱牛骨就做好了。

酱牛骨头的做法和配料

用料：

牛骨头、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、豆蔻。

做法

牛骨头剁成合适大小的块，用清水冲洗干净，放入开水中焯烫一下，去掉血水和杂质，捞出沥干水分备用。

生姜切片，大葱切段，准备八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香和豆蔻等调料，可根据个人口味适量调整。

锅中加入适量的油，油热后加入生姜片和大葱段煸炒出香味，然后放入牛骨头煎炒至表面微黄。

加入适量的料酒，翻炒均匀后加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。

加入足够的水，水量要没过牛骨头，然后加入准备好的八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火炖煮约1-2小时，直到牛骨头炖烂。

炖煮完成后，开大火翻炒均匀，收汁至浓稠即可出锅。

酱牛大骨配方及做法

用料：

牛棒骨（或牛蝎子、牛肋条皆可）、香料（八角、桂皮、白胡椒、白蔻、香叶、罗汉果）、色拉油、郫县豆瓣酱、生抽、黄豆酱、料酒、葱段、姜片、蚝油、老抽、精盐、白糖、鸡精、味精。

做法

牛棒骨或牛蝎子、牛肋条砍成断，放入清水浸泡出血水，备用。

锅中加入适量清水，放入牛骨，再加入适量料酒、葱段、姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水五分钟，捞出，冲洗干净，备用。

将不锈钢桶中垫入一个篦子防止糊锅，将处理好的牛骨头放入不锈钢桶中，备用。

炒锅中加入植物油500克，放入香料，小火炸出香味后放入葱段、姜片、郫县豆瓣酱、黄豆酱，翻炒出香味后，加入适量清水烧开，烧开后倒入