番茄鸡蛋金针菇虾滑

金针菇番茄鸡蛋虾滑是一道美味的菜肴，主要食材包括虾滑、番茄、金针菇和鸡蛋。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

食材准备

虾滑：200克

番茄：2个

金针菇：一小把

鸡蛋：1个

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

蒜末：适量

淀粉：适量

番茄酱：适量（可选）

香菜：适量（可选）

制作步骤

虾滑制作：

1. 将虾滑放入碗中，加入1个鸡蛋清、少量食盐、少量白胡椒、半勺淀粉、半勺料酒，搅拌均匀备用。

番茄处理：

1. 准备两个番茄，洗净后在底部切一个十字，放入沸水中煮1分钟，将表皮撕掉后切块备用。

炒制：

1. 起锅热油，倒入蒜末煸香后，加入番茄块翻炒至汁变稠，倒入适量清水煮沸。

煮制：

1. 将调好的虾滑从虎口挤出球状，用勺子舀入锅中。

2. 将处理好的金针菇也放入锅中，继续加入1勺料酒、少量生抽、半勺盐，转中火煮沸收汁，就可以出锅了。

注意事项

如果想吃更新鲜的虾肉，可以直接买新鲜的虾，去掉虾壳后加入1个蛋清、2勺料酒、半勺盐、适量白胡椒粉，搅拌均匀，并用绞肉机搅碎，加入适量淀粉挤成丸子，也是可以的。

在炒制番茄时，可以加入适量的番茄酱，以增加菜肴的鲜美口感。

煮制过程中，可以根据个人口味调整盐的用量，也可以加入一些糖来中和番茄的酸味。

搭配建议

这道菜可以搭配一些清淡的蔬菜，如白菜、豆芽等，以增加菜肴的多样性和营养均衡。

如果喜欢辣味，可以在炒制蒜末时加入一些辣椒粉或辣椒酱，提升菜肴的辣味。

希望这些步骤和建议能帮助你制作出美味的金针菇番茄鸡蛋虾滑!