衢州最好吃的炒粉干

衢州最好吃的炒粉干推荐如下：

用料：粉干200克、笋干100克、小白菜1个、卤牛肉100克、老抽10克、生抽20克、蚝油20克、食用油100克、黄酒1勺。

做法：

1. 将粗粉干抄水，发涨两倍粗，抄出冷开水冲洗，晾干备用。

2. 卤牛肉切开，衢州一般都用瘦肉。

3. 笋干隔天水泡开，切丁。

4. 白菜切块。

5. 30克食用油爆炒先笋干炒1分钟+牛肉+白菜+蚝油+生抽+黄酒爆炒2分钟，太干加适量的水，把牛肉的味道炒出来。

6. 先起锅备用。

7. 粉干+胡椒+蚝油+生抽搅拌，如果颜色不够加老抽。

8. 70克油翻炒不要停，加辅料翻炒不要停，把锅底的锅巴也铲下，这个特别好吃不要挑出，大概3分钟。

9. 起锅加小葱段，一盘完美的衢州炒粉干完成。

用料：粉干、包菜、洋葱、胡萝卜、五花肉、葱、海天黄豆酱、生抽、盐。

做法：

1. 网购双桥粉干，放足量的水泡软，但不要过软，保持适当弹性。

2. 蔬菜切丝，肉切小片，葱切碎。

3. 热锅，中火放姜葱炒出香气，加入肉片煎至变色，加入洋葱，各类蔬菜，大火快速翻炒。

4. 加入粉干，一起快速翻炒，此时建议筷子和锅铲一起配合使用，炒至粉条越来越干时，加入海天黄豆酱一勺，生抽一勺，盐适量，搅拌均匀，完美出锅。

用料：米粉500克、辣椒2个、盐10克、猪肉300克、豆芽2把、杭白菜2小个、生抽2勺。

做法：

1. 水沸后下粉干，煮8分钟捞出，过凉水冲洗3次，备用。

2. 肉洗净切片，杭白菜洗净切块（根叶稍微分开放），豆芽洗净，备用。

3. 热锅下油等锅稍冒烟，下肉，翻炒开后下豆芽，杭白菜根部，翻炒几下下杭白菜叶，炒至叶瘪瘪的，下粉干，翻炒均匀，倒酱油，放辣椒，继续翻炒，底部有些许焦后起锅。

这些炒粉干的做法各有特色，但都强调了粉干的质量和炒制过程中的火候与调料搭配。特别是双桥粉干，因其独特的口感和风味，被认为是衢州最好吃的炒粉干之一。建议选择信誉较好的品牌，并注意火候和调料的用量，以获得最佳口感。