焯西兰花放油吗

焯西兰花时 建议放油。在焯水过程中，加入适量的食用油有以下好处：

保持翠绿：

食用油能在西兰花表面形成一层保护膜，锁住水分和营养，防止其在高温下氧化变色，从而保持西兰花的翠绿色泽。

增加口感：

油能增加西兰花的滑嫩感，使其在焯烫后依然保持脆嫩的口感。

提升风味：

在焯水时加入油，还可以在后续的炒制过程中更好地锁住西兰花的香味，使其风味更加浓郁。

综上所述，为了使焯西兰花的颜色更鲜艳、口感更脆嫩，建议在焯水时加入适量的食用油。