莲藕排骨煲猪肚

莲藕排骨煲猪肚是一道营养丰富、味道鲜美的中华美食。下面是这道菜的详细做法：

食材准备：

猪排骨 500克

猪肚 300克

莲藕 100克

葱 1根

姜 3片

八角 2-3个

桂皮 1小段

香叶 2-3片

花椒 10粒

豆蔻 5颗

丁香 6颗

盐 适量

酱油 2汤匙

料酒 2汤匙

热水 适量

植物油 适量

做法步骤：

清洗猪肚

猪肚表面有黄色粘液，用流动水冲洗干净。

加入适量盐，里外搓洗，去除粘液。

用红葡萄酒醋浸泡5分钟，进一步去腥。

将猪肚内塞入一个盘子，沸水煮3分钟，去除表面脏污。

放凉后，用刀刮去表面脏污，切成长条备用。

处理排骨

排骨用清水浸泡30分钟去血水，或直接焯水去除血沫。

焯水后捞出排骨，沥干水分。

炒制排骨

锅内加入适量油，油温热时加入葱姜爆香。

加入排骨翻炒至变色。

倒入冰糖，继续翻炒1分钟，使排骨均匀上色。

加入豆瓣酱、料酒，翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的味道。

炖煮

将炒好的排骨、切好的莲藕、处理好的猪肚一起放入炖锅中。

倒入没过食材表面的热开水，加入适量盐调味。

放入八角、桂皮、香叶、花椒、豆蔻、丁香等香料。

中小火炖煮40分钟，或根据个人口感选择使用高压锅压制15分钟。

出锅

汤汁浓郁，味道鲜美后，撒上葱花或青蒜苗即可出锅。

小贴士：

猪肚一定要反复清洗干净，以保证汤的纯正。

加入红葡萄酒醋能有效去腥，提升汤的鲜味。

炖煮过程中可根据个人口味调整盐的用量。

这道莲藕排骨煲猪肚不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!