湖北莲藕炖排骨

湖北莲藕炖排骨是一道经典的湖北菜，以其温润美味、汤鲜味美、口感丰富而著称。以下是这道菜的详细做法：

食材选择

排骨：一般选择新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩，肥瘦适中。也可搭配一些筒子骨，增加汤的鲜味和营养。

莲藕：湖北盛产莲藕，最好选用当地的粉藕，如蔡甸莲藕、洪湖莲藕等，这些莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，口感绵绵舒适。

配料：生姜、葱、料酒、白胡椒粉和食盐。

制作方法

排骨焯水

将排骨洗净，砍成适当大小的块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净备用。

莲藕处理

把莲藕去皮洗净，切成滚刀块，藕块大小要适中，太大不容易入味，太小容易煮烂。

炖煮食材

将焯好水的排骨、切好的藕块、姜片一起放入砂锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖至少1.5小时，炖至排骨酥烂、藕块粉糯。

调味出锅

加入适量食盐和少许白胡椒粉调味，再炖煮10分钟即可关火，最后撒上葱花点缀。

小贴士

选材：莲藕最好选用湖北蔡甸的莲藕，粉嫩白净，煨出来口感粉糯不失清脆。排骨以带点肥肉的猪小排为佳，这样的排骨炖汤更香。

炖煮：用砂锅炖出来的汤更香更浓，炖的过程要耐心，别去频繁揭盖，汤味会跑掉。